每日一剂： 揭秘最常见的食品添加剂 INS 101 - 核黄素

你是否曾经想过，为什么有些食物呈现出鲜艳的黄色，或者为什么一些产品会加入额外的维生素？这些变化通常归功于食品添加剂。

今天，让我们来深入了解INS 101（核黄素），也就是维生素B2。这是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于从乳制品到能量饮料的各种产品中。

什么是INS 101(核黄素)？

INS 101(核黄素)是维生素B2被用作食品添加剂时的名称。

它是一种天然的黄色色素，不仅能作为着色剂，还能作为营养强化剂，提升食品的营养价值。

尽管核黄素天然存在于鸡蛋、乳制品和绿色叶菜等食物中，但在食品加工中，它通常是通过合成方法生产的，以确保其 稳定性和 一致性。

维生素B2的作用

维生素B2是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它参与了多种生理过程，尤其是在能量代谢中发挥着核心作用。

作为许多细胞酶的辅酶，维生素B2帮助将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为身体可用的能量。因此，它对维持体力和日常活动至关重要，尤其在高强度运动或精神压力较大的时候尤为重要。

此外，维生素B2对皮肤、眼睛和神经系统也有积极影响。它能促进皮肤的健康，有助于减少皮肤炎症和干燥现象；而在眼睛方面，维生素B2则有助于保持视力，特别是在光线较强的环境中，避免紫外线对眼睛的伤害。长期缺乏维生素B2可能导致眼睛疲劳、视力模糊等问题，甚至引发白内障等眼部疾病。

维生素B2还帮助合成其他重要的维生素，如维生素B6和烟酸，从而促进神经系统和免疫系统的正常功能。

摄入足够的维生素B2不仅能帮助身体保持能量水平，还能支持多方面的健康，是维持活力和健康的基础之一。

为什么食品中会使用核黄素？

作为着色剂

核黄素最显著的作用之一是赋予食品一种自然的黄色，使其外观更具吸引力。这种色彩不仅能增强食品的视觉吸引力，还能让食品看起来更鲜活、更诱人。

如果你打开一包奶酪片，发现奶酪呈现出苍白或毫无光泽的白色，可能会让你对它失去兴趣。然而，如果奶酪呈现出微微的黄色，那它往往会显得新鲜且美味。正是核黄素的加入，为这种食品增添了一抹亮丽的色彩。

作为营养强化剂

除了为食物提供颜色，核黄素还具备一种“隐形技能”——它能提升食品的营养价值。作为维生素B2的重要来源，核黄素对人体的代谢、能量生产和细胞功能至关重要。

在现代快节奏的生活中，许多人无法通过普通饮食摄取到足够的维生素B2。因此，核黄素经常被添加到强化麦片、功能饮料，甚至零食中，以帮助填补日常营养缺口。

天然核黄素 vs. 合成核黄素

虽然核黄素存在与天然的食物中，但是无论是天然来源还是合成生产的核黄素，它在人体中的作用完全相同。

天然核黄素存在于菠菜、牛奶和鸡蛋等食物中，而合成核黄素（INS 101）是通过化学工艺生产的，并添加到加工食品中。

简单来说，无论你吃一份菠菜沙拉还是喝一杯强化奶昔，都能摄入核黄素，只是来源不同而已。无论来源如何，它的健康益处相同，身体也会以相同的方式利用它。

过量摄入核黄素的风险

核黄素是水溶性维生素，这意味着人体通常会通过尿液排出多余的部分。如果你曾服用过高剂量的维生素补充剂，可能会注意到尿液变成了亮黄色，这就是身体在排出多余的核黄素。

通常，大量摄入核黄素不会对身体造成伤害。然而，长期过量摄入，特别是通过补充剂的方式，可能会对肾脏造成一定压力，并引起不适。

因此，最佳的摄取方式是通过均衡饮食摄取营养，而不是过度依赖强化食品。

结论

INS 101核黄素是一种多功能且重要的食品添加剂，不仅能增强食品的视觉吸引力，还能提升其营养价值。作为一种安全有益的成分，它在现代饮食中发挥着重要作用，帮助我们获取足够的维生素B2，从而支持能量代谢、眼睛健康和皮肤维护。