每日一剂：INS 105 藏红花黄(Carthamus Yellow) - 已广泛使用，却未被欧盟与美国批准使用的天然色素

INS 105，即 藏红花黄（Carthamus Yellow），是一种天然食品色素，提取自 红花（Carthamus tinctorius） 鲜艳的花瓣。这种明亮的黄色至橙黄色颜料自古以来就备受推崇，最初被用作织物和化妆品的染料，如今成为备受信赖的食品添加剂。它的天然来源、多功能性以及与合成染料的差异，使其在食品科学领域占据了一席之地。

藏红花黄的来源

藏红花黄提取自红花，这是一种广泛种植于亚洲、地中海和中东地区的植物。红花花瓣富含水溶性 黄酮化合物，能够产生特有的黄色。传统上，红花黄被用于织物染色和草药医药，而现代提取技术让它成为一种天然的食品色素替代品。

通过现代化的提取工艺（如水提取或乙醇提取），可以从干燥的红花花瓣中分离出黄色化合物，制成安全有效的食品级色素。

藏红花黄的独特之处

• 天然来源
  藏红花黄来自植物，是寻求“干净标签”产品的消费者的理想选择。它的天然来源在如今对人工添加剂日益质疑的时代中令人倍感安心。

• 温暖柔和的色调
  它为食品提供了温暖的金黄色，使食品呈现更自然、更柔和的视觉效果，非常适合饮料、烘焙食品和甜点。

• 安全性
  作为一种天然提取物，藏红花黄被认为对大多数人来说是安全的。但像任何植物基产品一样，部分对红花敏感的人群需适量食用。

常见应用

藏红花黄广泛用于需要黄色调和天然色彩的食品中：

• 饮料：为果汁、茶和碳酸饮料增添淡黄色调。
• 糖果：增强软糖、糖果外衣的视觉吸引力。
• 烘焙食品：为蛋糕、饼干等增添金黄色。
• 乳制品：用于冰淇淋和酸奶，使其看起来更具吸引力且自然。

四、藏红花黄的安全性

藏红花黄在许多地区被批准使用，但在一些地方受到限制。这些限制反映了全球对食品添加剂不同的标准要求。

• 🇪🇺 欧洲 ❌：
  欧盟未批准藏红花黄作为食品添加剂使用，原因是担心其纯度不一致以及提取过程中可能出现的杂质。欧盟的监管机构要求对天然添加剂进行严格控制，以确保它们符合安全和质量标准，而藏红花黄尚未通过这些严格的评估。

• 🇺🇸 美国 ❌：
  美国食品药品监督管理局（FDA）尚未广泛批准藏红花黄在食品中的使用，主要原因是缺乏充分的科学研究来验证其长期食用的安全性。尽管它是天然来源，但毒理学数据的不足使得监管机构采取了谨慎的态度。

• 🇨🇳 中国 ✅：
  在中国，藏红花黄被批准并广泛用于食品中。它的使用受到严格监管，以确保其质量和纯度，常见于传统和现代食品中。

• 🇮🇳 印度 ✅：
  由于印度与红花的长期文化渊源，藏红花黄被允许用于食品，尤其在传统甜点、饮料和调味品中较为常见。
  ˉ

• 🇯🇵 日本 ✅：
  日本承认藏红花黄是一种天然食品添加剂，常用于糖果和饮料中，这也与日本人对天然原料的偏好相吻合。

• 🇦🇺 🇳🇿 澳大利亚和新西兰 ➖ˉ：
  在澳大利亚和新西兰，藏红花黄在特定条件下被允许使用，但比其他天然或合成黄色素的应用范围较窄。

这些监管差异突显了科学证据和标准化生产工艺在食品添加剂审批中的重要性。

藏红花黄与合成色素的对比

天然色素（如藏红花黄）与合成色素（如 喹啉黄（INS 104） 和 柠檬黄（INS 102））经常被拿来比较。以下是它们的区别：

尽管合成色素因其色彩鲜艳和成本低廉而被广泛使用，但它们常与健康问题挂钩，如儿童多动症或过敏反应。而藏红花黄则因其天然属性和健康形象受到消费者的青睐。

藏红花黄的历史与文化价值

红花的使用可以追溯到数千年前。古代文明，尤其是印度、波斯和埃及，将其珍视为一种织物染料。

随着时间的推移，它的角色从织物染色逐渐过渡到食品着色。如今，作为一种天然食品添加剂，藏红花黄延续了这一传统，将古老智慧与现代食品科学结合起来。

藏红花黄的未来

藏红花黄是食品添加剂向天然化转型的一个典范。然而，其未来发展取决于如何改进提取工艺，以确保安全性、稳定性和符合国际食品标准。

在欧盟和美国的限制也提醒我们，即使是天然添加剂，也需要严格的科学验证才能获得普遍认可。

总结

INS 105（藏红花黄） 不仅仅是食品色素，它还是传统智慧与现代食品科学之间的桥梁。随着消费者越来越重视天然成分，藏红花黄为合成色素提供了一个引人注目的替代选择。尽管在法规上面临挑战，其天然来源和丰富的文化历史使其成为食品创新未来的重要一员。

如果你曾享受过某款天然饮料或甜点的金黄色调，那么你可能已经感受到了藏红花黄的魅力——自然赋予食品的礼物。