为什么美国的食品添加剂比欧洲多那么多？

现任美国卫生与公共服务部部长，罗伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）在2025年1月29日的美国参议院确认听证会上，强调了美国食品供应中高度加工和化学密集的食品对美国人民健康的危害，指出这些食品是导致美国慢性疾病流行的主要原因之一。他提到，美国允许使用约10,000种食品添加剂，而欧洲仅允许400种。

例如，麦当劳的薯条在美国含有11种成分，而在欧洲仅有3种；美国的Froot Loops含有人工染料，而加拿大和欧洲的版本则更为纯净。

肯尼迪强调，这并非偶然，而是故意选择不研究导致我们生病的因素。

为什么美国市场上使用的食品添加剂数量远超欧洲，这背后有一些深层的原因，今天就让我们一起来探讨一下。

不同的监管体系

• 美国：

  美国的食品添加剂由食品和药物管理局（FDA）监管，但是在美国还有一个叫“普遍认为安全”（GRAS）的制度存在。这个制度允许制造商在没有FDA直接批准的情况下，只要能证明某些物质作为食品添加剂是安全的，就可以投入到食品生产中。

  这种相对宽松的做法，使得很多食品添加剂在没有经过FDA的严格审查前就已经进入市场了，包括一些在欧洲被禁止的添加剂。

• 欧洲：

  与美国相比之下，欧洲的做法要严格得多。欧洲食品安全局（EFSA）会对每一种食品添加剂进行详细的安全评估，只有通过这些评估的添加剂才能获得使用许可。

  这种严格的审核制度使得欧洲市场上的食品添加剂相对较少。

风险评估的理念差异

• 美国：

  美国通常采用的是“无害即安全”的原则。换句话说，只有在某种添加剂被证明有害之前，它就被假定为安全。

  这种做法更偏向于允许使用更多的添加剂，直到有明确证据证明它们有害。

• 欧洲：

  在欧洲，风险评估的原则则更为谨慎，采取了“预防性原则”。这意味着，任何食品添加剂在没有足够证据证明其无害之前，都不会轻易批准使用。

  这也使得欧洲的添加剂标准更加严格，很多在美国批准使用的添加剂在欧洲都被禁止了。

公众关注度与舆论压力

• 美国：

  在美国，食品添加剂的使用问题对公众的关注度相对较低，舆论压力不足以促使监管机构采取更加严格的措施。许多人可能并不太关注添加剂的使用，直到有危害性事件发生。

• 欧洲：

  在欧洲，食品安全问题往往是公众讨论的热点，舆论对食品安全的关注促使政府和监管机构更加小心谨慎，制定更为严格的法规。

经济因素和产业影响

美国的食品产业极为庞大，很多食品添加剂的使用是为了提高生产效率和降低成本。例如，一些防腐剂和增味剂的使用，使得食品在生产和运输过程中保持更长时间的新鲜度和稳定性。

因此，监管机构可能会考虑到产业的需求和经济效益，导致一些在欧洲被禁用的添加剂，仍然能在美国使用。

监管资源和执行力度

美国FDA的资源相对有限，导致其在监管上的执行力度可能有所不足。此外，由于GRAS制度的存在，FDA并不总是主动去检查所有添加剂的使用情况。

这使得一些添加剂可能在没有经过足够审查的情况下继续使用，直到出现问题才会被注意到。而欧洲的监管机构则通常拥有更多的资源来对食品添加剂进行全面的研究和审查。

结语

美国和欧洲在食品添加剂使用和审批上的差异，主要来源于两国不同的监管体系、风险评估理念以及公众关注度等多个因素。

美国的制度相对宽松，允许更多种类的添加剂进入市场，而欧洲则采取更加谨慎和严格的态度，确保每一个添加剂的使用都能经过充分的评估。

在全球化的今天，我们不仅需要了解这些差异，还要意识到不同国家的食品安全标准，如何影响我们每天的饮食选择。