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揭秘味精：这个被误解的调味料，到底是天使还是魔鬼？
在中国的厨房里，很少有像味精这样充满争议的调味料。它的化学名称是"谷氨酸钠"，英文名为MSG（Monosodium Glutamate）。今天，让我们以科学的视角，来认识这位"厨房常客"。
June 27, 2024
α-淀粉酶：面包松软的秘密武器，这个酶让你的烘焙更专业！
在现代食品工业中，α-淀粉酶是一位默默无闻却功不可没的助手。它不仅让我们的面包更加松软可口，还在多个食品领域发挥着重要作用。今天，让我们走进α-淀粉酶的世界。
June 26, 2024
香兰素：一粒香草精的前世今生，它真的是'人工香精'吗？
提到香兰素，很多人第一反应就是"人工香精"。但你知道吗？它其实是天然香草荚中最重要的香味成分。今天，让我们揭开香兰素的神秘面纱。
June 25, 2024
虾青素：最强抗氧化剂，让三文鱼变成粉红色的神奇物质
当你欣赏三文鱼美丽的粉红色肉质时，你可能不知道这种诱人的色泽来自一种叫做虾青素的天然色素。这个被誉为"超级抗氧化剂"的物质，究竟有什么神奇之处？
June 24, 2024