每日一劑：INS 105 藏紅花黃(Carthamus Yellow) - 已廣泛使用，卻未被歐盟與美國批准使用的天然色素

INS 105，即 藏紅花黃（Carthamus Yellow），是一種天然食品色素，提取自 紅花（Carthamus tinctorius） 鮮豔的花瓣。這種明亮的黃色至橙黃色顏料自古以來就備受推崇，最初被用作織物和化妝品的染料，如今成為備受信賴的食品添加劑。它的天然來源、多功能性以及與合成染料的差異，使其在食品科學領域占據了一席之地。

藏紅花黃的來源

藏紅花黃提取自紅花，這是一種廣泛種植於亞洲、地中海和中東地區的植物。紅花花瓣富含水溶性 黃酮化合物，能夠產生特有的黃色。傳統上，紅花黃被用於織物染色和草藥醫藥，而現代提取技術讓它成為一種天然的食品色素替代品。

通過現代化的提取工藝（如水提取或乙醇提取），可以從乾燥的紅花花瓣中分離出黃色化合物，製成安全有效的食品級色素。

藏紅花黃的獨特之處

• 天然來源
  藏紅花黃來自植物，是尋求“乾淨標籤”產品的消費者的理想選擇。它的天然來源在如今對人工添加劑日益質疑的時代中令人倍感安心。

• 溫暖柔和的色調
  它為食品提供了溫暖的金黃色，使食品呈現更自然、更柔和的視覺效果，非常適合飲料、烘焙食品和甜點。

• 安全性
  作為一種天然提取物，藏紅花黃被認為對大多數人來說是安全的。但像任何植物基產品一樣，部分對紅花敏感的人群需適量食用。

常見應用

藏紅花黃廣泛用於需要黃色調和天然色彩的食品中：

• 飲料：為果汁、茶和碳酸飲料增添淡黃色調。
• 糖果：增強軟糖、糖果外衣的視覺吸引力。
• 烘焙食品：為蛋糕、餅乾等增添金黃色。
• 乳製品：用於冰淇淋和酸奶，使其看起來更具吸引力且自然。

藏紅花黃的安全性

藏紅花黃在許多地區被批准使用，但在一些地方受到限制。這些限制反映了全球對食品添加劑不同的標準要求。

• 🇪🇺 歐洲 ❌：
  歐盟未批准藏紅花黃作為食品添加劑使用，原因是擔心其純度不一致以及提取過程中可能出現的雜質。歐盟的監管機構要求對天然添加劑進行嚴格控制，以確保它們符合安全和質量標準，而藏紅花黃尚未通過這些嚴格的評估。

• 🇺🇸 美國 ❌：
  美國食品藥品監督管理局（FDA）尚未廣泛批准藏紅花黃在食品中的使用，主要原因是缺乏充分的科學研究來驗證其長期食用的安全性。儘管它是天然來源，但毒理學數據的不足使得監管機構採取了謹慎的態度。

• 🇨🇳 中國 ✅：
  在中國，藏紅花黃被批准並廣泛用於食品中。它的使用受到嚴格監管，以確保其質量和純度，常見於傳統和現代食品中。

• 🇮🇳 印度 ✅：
  由於印度與紅花的長期文化淵源，藏紅花黃被允許用於食品，尤其在傳統甜點、飲料和調味品中較為常見。

• 🇯🇵 日本 ✅：
  日本承認藏紅花黃是一種天然食品添加劑，常用於糖果和飲料中，這也與日本人對天然原料的偏好相吻合。

• 🇦🇺 🇳🇿 澳洲和紐西蘭 ➖：
  在澳洲和紐西蘭，藏紅花黃在特定條件下被允許使用，但比其他天然或合成黃色素的應用範圍較窄。

這些監管差異突顯了科學證據和標準化生產工藝在食品添加劑審批中的重要性。

藏紅花黃與合成色素的對比

天然色素（如藏紅花黃）與合成色素（如 喹啉黃（INS 104） 和 檸檬黃（INS 102））經常被拿來比較。以下是它們的區別：

儘管合成色素因其色彩鮮豔和成本低廉而被廣泛使用，但它們常與健康問題掛鉤，如兒童多動症或過敏反應。而藏紅花黃則因其天然屬性和健康形象受到消費者的青睞。

藏紅花黃的歷史與文化價值

紅花的使用可以追溯到數千年前。古代文明，尤其是印度、波斯和埃及，將其珍視為一種織物染料。

隨著時間的推移，它的角色從織物染色逐漸過渡到食品著色。如今，作為一種天然食品添加劑，藏紅花黃延續了這一傳統，將古老智慧與現代食品科學結合起來。

藏紅花黃的未來

藏紅花黃是食品添加劑向天然化轉型的一個典範。然而，其未來發展取決於如何改進提取工藝，以確保安全性、穩定性和符合國際食品標準。

在歐盟和美國的限制也提醒我們，即使是天然添加劑，也需要嚴格的科學驗證才能獲得普遍認可。

總結

INS 105（藏紅花黃） 不僅僅是一種食品色素，它更是傳統智慧與現代食品科學之間的橋樑。隨著消費者越來越重視天然成分，藏紅花黃為合成色素提供了一個引人注目的替代選擇。儘管在法規上面臨挑戰，其天然來源和豐富的文化歷史使其成為食品創新未來的重要一員。

如果你曾享受過某款天然飲料或甜點的金黃色調，那麼你可能已經感受到了藏紅花黃的魅力——自然賦予食品的禮物。